『副菜 - かぼちゃの煮物』 132kcal - 一汁三菜レシピ

『副菜 - かぼちゃの煮物』(4人分)
一人分132kcal
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材料:
かぼちゃ 1/4個(400g)
A
砂糖 大4
酒 大3
薄口しょうゆ 大1

水 適量

作り方:
1.かぼちゃのわたをきれいにとり、ひとくちサイズに切る(この時に面取り、皮の一部をむくと煮崩れしにくく味がよくしみる)
2.かぼちゃが敷きつめられるサイズの鍋に、皮目をしたにかぼちゃを敷きつめる
3.Aを入れかぼちゃがひたひたになる程度水を入れ、火にかける
4.沸騰したら、落としぶたをして、10分〜15分くらいにつける
5.水分がまだ飛んでいない場合は、様子を見ながら水分を飛ばし出来上がり

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『副菜 - 出汁巻きたまご』 115kcal - 一汁三菜レシピ

『副菜 - 出汁巻きたまご』(4人分)
一人分115kcal
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材料:
M卵 5個
A
だし 100ml
薄口しょうゆ 大1
みりん 大1
焼き油 適量

作り方:
1.卵を割り入れ、よくときほぐす
(2.ここで、うらごしをするとさらに口当たりが良くなる。)
3.卵とAをよくまぜる
4.卵焼き用のフライパンによく油をなじませて卵焼きの要領でまいては流しを繰り返す
※卵焼き要領は、別途和食基礎で詳しくアップしたいと思います。
5.焼き終わったら、まきすで形を整えてしばらく置き、8等分にカットして出来上がり



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『主食 - とろろごはん』 95kcal- 一汁三菜レシピ

『主食 - とろろごはん』(4人分)
とろろ(ご飯抜き) 一人分95kcal
ミキサーで作る簡単レシピです!
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材料:
やまと芋 300g(長いもよりも粘りが強いやまと芋が良い)
かつお出汁 100ml
A
薄口しょうゆ 大1
みりん 大1

作り方:
1.やまと芋の皮をむき、少し大きめの乱切りにして、Aと合わせてミキサーにかける
2.やまと芋の粘りによき、出汁の量が異なるので、少しづつ入れてはミキサーをかけ調整する
3.ご飯にかけて出来上がり。(麦ごはんで頂いてもとっても美味しいです。)


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『副菜 - 焼き芋』 83kcal - 一汁三菜レシピ

『副菜 - 焼き芋』(4人分)
一人分 83kcal
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材料:
さつまいも大きめ 1本(250g)

作り方:
1.しっかり洗い、ホイルで包む
2.オーブン160度で70~90分焼く(大きさによる)


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『主食 - あじ・サーモンの手まり寿司』 367kcal- 一汁三菜レシピ

一汁三菜のレシピですが、今後はリクエストの多い、『和食』を中心、項目別にリリース。皆さまが使いやすいように、少し変更しようと思います。

『主食 - あじ・サーモンの手まり寿司』(4人分)
一人分 367kcal
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材料:
酢飯 2合分
あじ 中1匹
サーモン柵 100g
酢 適量

作り方:
※酢飯は、和食基礎編で改めてアップします。
1.あじを3枚おろしにし、適量の塩を両面にふり1時間ほど置き水分を出し、よく拭き取りバットにあじを敷いて上がかぶるくらいの酢をかけて、1時間ほど漬け込む
※あじの3枚おろしは和食基礎編で改めてアップします。
2.サーモン・あじをお刺身より少し薄いくらいに切りそろえる。
3.酢飯を8等分ないし、16等分にして握る。16等分の大きさの方が食べやすい(16等分にした場合は、刺身はもう半分の小さめにカットしておく)
4.ラップに、刺身を敷きそのうえに握った酢飯を置き、ラップで形を整えて出来上がり


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Yuki'sライフワーク こうちゃんちの野菜 in 世田谷
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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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