パンケーキ 試作中♪♪

美味しくて、かわいいパンケーキを目指して何度も試作中です。
オイルを入れてみたり、メレンゲを入れてみたりといろいろ試しています。

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かわいい〜〜〜〜☆☆☆
レシピが完成したらこちらで紹介しますね。

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真鯛のアクアパッツァ - イタリアン『一汁三菜』

イタリアン『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜: 真鯛のアクアパッツァ
副菜: 焼き野菜の温サラダ
副菜: 
汁物: コンソメスープ

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ゆきの知っておきたい栄養知識

主菜+副菜+スープでたくさんの食材を使用する場合は、もちろん無理をして2副菜にする必要はありません。2副菜を勧める理由は、たくさんの食材をバランスよく取るためです。
今回はメインに鯛とあさり、トマトを使用したので、副菜は野菜たっぷりの1品にしました。全体をみて調整していきましょう

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主菜: 真鯛のアクアパッツァ
(盛りつけは2人分)

材料:
真鯛の切り身 4枚
あさり 300g(1パック)(砂出ししたもの)
※砂出しは、海水くらいの塩水に1〜2時間くらいつける。
にんにく 2かけ
アンチョビ(あれば) 1枚
ミニトマト 8個
白ワイン 50~60cc
乾燥バジル 適量
塩・コショウ 適量


作り方:
1.真鯛の両面に塩を少々振っておく(水分が出るようでしたら、ペーパーでふき取る。)
2.にんにくをみじん切りに、アンチョビを薄切りにする。
3.フライパンに、にんにく、アンチョビを入れ火をつけ香りが出たら真鯛を入れ両面を焼く。
4.真鯛に焼き目が付いたら、ミニトマト、アサリ、乾燥バジルを入れ、塩ワインをまわし入れて蒸し焼きにする。
5.あさりが開いたら、ソースを塩コショウで調整して出来上がり。


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副菜: 焼き野菜の温サラダ
(盛りつけは4人分)

材料:冷蔵庫にある野菜なんでもOKです。今回使用した野菜
パプリカ 1個
アスパラガス 2本
ズッキーニ 1本
しめじ 1パック

オリーブオイル 大1
バルサミコ酢 大1〜2
塩 少々


作り方:
1.フライパンにオリーブオイルを入れ野菜に火が通るまで焼く。(少し焦げるぐらいでもおいしい)
2.ボールに焼けたものから入れていき、全部焼き終わったら、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩少々入れ全体をまぶす。(ボールをゆするようにすると全体が混る。)
3.野菜を立てるように盛って出来上がり。


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汁物: コンソメスープ

材料:
玉ねぎ 1個
人参 1本
キャベツ 5枚
水 800cc
コンソメ 大さじ1/2
オリーブオイル 炒め用
粉チーズ お好み

作り方:
1.玉ねぎ、人参、キャベツを1cm角くらいに切りそろえる。
2.鍋にオリーブオイルを1.入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
3.鍋に水をいれ火をつける。
4.人参がやわらかくなったら、コンソメを入れ味を調整。
5.カップに注ぎ、粉チーズを少しトッピングして出来上がり。



麻婆春雨 - 中華『一汁三菜』

中華『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜: 麻婆春雨
副菜: ひじきの中華風卵焼き
副菜: ミニトマト
汁物: わかめスープ

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ゆきの知っておきたい栄養知識

中華は塩分が多くなってしまう傾向があります。

副菜に1品にサラダを追加して、そこにごま油のドレッシングをかけたいところですが、今回はドレッシングなしのミニトマトにしています。お皿への盛り方次第で、とても美味しそうな1品になりますので、ぜひ工夫してみてくださいね♪

献立全体をみて、塩分や油分などを考慮して副菜を作ってみましょう〜

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主菜: 麻婆春雨
(盛りつけは4人分)

材料:
ぶたひき肉 200g
はるさめ 80g
豆板醤 大さじ1
みじん切り生姜 2cm分くらい
みじん切りにんにく 1かけ分
ごま油 少々
ねぎ 適量

A
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
テンメンジャン 大さじ1
酒 大さじ2
水 200cc
鶏がらスープのもと 小さじ1

作り方:
1.Aをあらかじめ混ぜておく。春雨をぬるま湯でもどしておく。
2.フライパンに油を入れ、生姜、にんにく、豆板醤を入れ香りが出てくるまで炒める。
3.豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。
4.Aを入れ、そこに春雨を入れ少し煮込む。
5.春雨がスープを吸うので、様子を見ながら必要であれば水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.仕上げにごま油をまわし入れ出来上がり。
7.盛りつけに、ねぎや万能ねぎをトッピング。


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副菜: ひじきの中華風卵焼き
(盛りつけは4人分)

材料:
卵 4つ

A
乾燥ひじき 小さじ2
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1

ごま油 適量

作り方:
1.乾燥ひじきをぬるま湯でもどす。
2.卵をよくといでおく。
3.2にAをまぜる
4.フライパンに油を入れ熱する。温まったら一気に卵を入れ木べらで数回大きく混ぜる。
(半熟部分が残るくらいで火を止める)
5.仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり。


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副菜: ミニトマト
(盛りつけは4人分)

材料:
ミニトマト 10個


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汁物: わかめスープ

材料:
A
乾燥わかめ 大さじ1
水 800cc
がらスープのもと 大さじ1

ごま油 適量
ごま 適量

作り方:
1.なべにAを入れ、少し煮込む。
2.仕上げにごま油をまわし入れ出来上がり。
3.カップに注ぎ、ごまをトッピング。



ぶりの照り焼き - 和食 『一汁三菜』

和食 『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜: ぶりの照り焼き
副菜: ひじきのぱりぱりサラダ
副菜: しめじのお浸し
汁物: 具だくさん味噌汁

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ゆきの知っておきたい栄養知識

献立のコツは、なるべく献立内で同じ調理法をしないように心がけてみましょう。

たとえば、今日のメインの献立はぶりが美味しそうでしたので、照り焼きにしようと決めました。
副菜に、和食と言えば煮物!にしたいところですが、メインを甘辛に調理するので、副菜は別の調理法にしよう。といった具合です。

無理なく、おいしく楽しみましょうね〜〜♪

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主菜: ぶりの照り焼き

材料:
ぶり 4切れ
ねぎ 1本
生姜 2cm

A
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方:
1.ぶりの両面に塩を振っておきしばらく置く。水気が出てくるようでしたらペーパーでふく。
2.ねぎは3cmの長さに切り、生姜は針しょうがにする。
3.フライパンに油を敷き、ぶりの両面、ねぎを焼く。
4.フライパンにAを入れ全体にからめ、スプーンですくいながらぶりの表面にからむように煮込む。
5.色付いてきたら、お皿に盛り、煮汁を煮詰めてぶりにかけて出来上がり。
6.針生姜をぶりにかざる。


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副菜: ひじきのぱりぱりサラダ
(盛りつけは4人分)

材料:
大根 5cm
きゅうり 1本
乾燥ひじき 小さじ2
ごま 小さじ1
ポン酢 大さじ2

作り方:
1.ひじきをぬるま湯でもどす。
2.大根、きゅうりを千切りにする。
3.材料すべてを和えて出来上がり。

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副菜: しめじのお浸し

材料:
しめじ 1パック
醤油 大さじ1
かつお出汁 大さじ1

作り方:
1.しめじに大さじ1/2の水と一緒にレンジにかけ蒸す。
2.しめじから出た水分を捨て、醤油、だしで和えて出来上がり。

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汁物: 具だくさん味噌汁

材料:
野菜は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。今回使用した野菜は
にんじん 1本
大根 1/4
こんにゃく 100g

かつおだし 800cc
味噌 大さじ3
ねぎ 適量

作り方:
1.鍋に出汁、野菜を入れ火にかけ、人参に火が通るまで火にかける。
2.味噌を溶いて出来上がり。
3.ねぎや、万能ねぎをトッピング。



Yuki's Happy Life

はじめまして、Yuki@Japanese Kitchenです。

「Yuki's Happy Life」のカテゴリでは、わたしのお気に入りのキッチン用品やお勧め食材などなどを発信していきたいと思います。

食事からスタートして、キラキラな毎日をお過ごしくださいね♪♪♪♪

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Yuki'sライフワーク こうちゃんちの野菜 in 世田谷
『料理研究家/栄養士 Yuki の料理教室』定期開催中

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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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