冷やしうどんのジャージャー麺 - 夏にぴったりレシピ 『一汁三菜』

夏にぴったりレシピ『一汁三菜』レシピ (4人分)
揚げずに、焼くちくわてんぷらの紹介です♪

主菜(主食): 冷やしうどんのジャージャー麺
副菜: ちくわの焼きてんぷら
副菜: 山芋の明太子和え
汁物: -

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ゆきの知っておきたい栄養知識

ジャージャー麺、よくソースがとろとろ・たっぷりかかっているものが中華料理屋さんなどでありますね。あれを再現しようとすると、塩分がめちゃ高になります。おうちだから出来る、身体にやさしいものを作っていきましょう♪♪

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主菜(主食): 冷やしうどんのジャージャー麺
材料:
うどん 4玉

豚ひき肉 200g
竹の子 120g
しめじ 半パック
きゅうり 1本
ねぎ 10cm

サラダ油 大1
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
豆板醤 大1/2
A
テンメンジャン 大2
醤油 大1
鳥スープの素 小1
砂糖 小1
水 100CC

水溶き片栗粉 適量(様子をみながら)

作り方:
1.竹の子、しめじをみじん切りにする。生姜、にんにくをみじん切りにする。きゅうり、ねぎを千切りにする。
2.フライパンにサラダ油を敷き、生姜、にんにく、豆板醤を入れ火にかけ香りが出たらひき肉を入れいためる。
3.ひき肉の色が変わってきたら、しめじ、竹の子を入れ炒める。
4.しめじがしっとりしてきたらAを入れ少し煮詰めていく。
5.少し煮汁があるところで水溶き片栗粉でとろみをつけて、そのまま冷やしておく。
6.うどんを茹で、冷水でしめてよく水気を切り器にもり、ルー、きゅうり、白髪ねぎを盛りつけて出来上がり。

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副菜: ちくわの焼きてんぷら(写真4人分)
材料:
ちくわ 4本
青シソ 3枚
小麦粉 大3
冷水 大1と1/2

サラダ油 適量

作り方:
1.ちくわを半分にカット、シソはみじん切りにカット。
2.カットした、ちくわと青シソ、小麦粉をボールで和える。
3.ボールに冷水を入れ、軽く和える。(粉っぽさが少しあってもOK)
4.フライパンに、油を薄く敷き中火。粉を少し落とし、ジューっといったらちくわを入れ全面を焼いて出来上がり。(油が高温になり過ぎないように火加減を注意する。)
※揚げの場合は、油がかぶっているので焼き目を見ればいいが、焼きの場合は全面に火が通るように何度か返しながら確認する。

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副菜: 山芋の明太子和え
材料:
長いも 300g
明太子 50g

A
鳥ガラスープの素 小1
水 大2

作り方
1.長いもを大きめのサイコロにカット。(麺棒などで叩いてカットしてもOK)
2.ボールに長いも、明太子、Aを入れて冷蔵庫で30分〜1時間寝かせて出来上がり。


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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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