焼きかき揚げ - 野菜たっぷりレシピ 『一汁三菜』

野菜たっぷりレシピ『一汁三菜』レシピ (4人分)
揚げずに、焼くかき揚げの紹介です♪

主菜(主食): 薬味のせ素麺
副菜: 焼きかき揚げ
副菜: きゅうりの浅漬け
汁物: -

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ゆきの知っておきたい栄養知識

今回のレシピ、ちょっとたんぱく質が不足しています。ちくわのてんぷらや素麺に納豆などをプラスすると良いですね。たんぱく質はスタミナのもと”こたついらずの栄養素”と言われているくらい、大事な栄養素です。ですが・・・たんぱく質を多く、糖質を少なくしてダイエット!などというものを目にしまずが、主食を0にしてしまうのは、長く続けるのはNGです。ばてやすくなり、頭の動きが鈍くなったりします。バランス良く!が大切です☆

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主菜(主食): 薬味のせ素麺
材料:
素麺またはそば 4人分
薬味野菜(なんでもOK) 適量
黄身 4個分
めんつゆ(市販) 4人分

作り方: 
1.薬味にする野菜をカット。
2.素麺またはそばを茹で冷水でしめる。
3.深めの器に盛り、薬味を盛り、中央に黄身を落とす。ぶっかけスタイルにするので、めんつゆを別に用意して出来上がり。
※たんぱく質を補うために、納豆や枝豆などを追加すると良いですね☆

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副菜: 焼きかき揚げ(写真2人分)
☆揚げるよりも多少べちゃとしてしまいますが、油の使用量も少なくお勧めです。

材料:
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
小麦粉 大3*2(てんぷら粉でもOK)
冷水 大1.5*2
塩 一つまみ
サラダ油 適量

作り方
1.玉ねぎ、人参を細切りにする。
2.それぞれ別のボールに入れ、小麦粉を全体にまぶしておく。そこに冷水・塩ひとつまみを入れ全体をさっくりまぜる。
3.フライパンにサラダ油を少しあつめに敷き中火にする。
4.少し小さめのかき揚げになるように落としていく。この時にばらばらにならないようにさえばしなどで押さえる。
5.少し焼き色がついてきたら、フライ返しで返し、反対側を焼いて出来上がり。
※揚げずに片面ずつ焼くので、小麦粉に火が通っていない箇所ががないか確認しながら焼く。
※大きくしすぎてしまうと、小麦粉に火が通らない部分やべちゃっとしてしまうので小さめのかき揚げにする。

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副菜: きゅうりの浅漬け
材料:
きゅうり 2本
塩 小1/2

A
醤油 大1
ごま油 大1
唐辛子粉 小1

作り方:
1.きゅうりを5cm間隔くらいにカットし、ビニール袋に入れ麺棒などでたたききゅうりに汁がしみ込みやすくする。
2.きゅうりに塩をまぶし、しばらく置き出た水分を捨てる。
3.ボールにA・きゅうりを入れ30分〜1時間冷蔵庫で冷やして、味を見て塩で調整して出来上がり。


☆☆☆☆

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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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