アボカド&サーモンサンド - カフェスタイル(ワンプレート)『一汁三菜』

カフェスタイル(ワンプレート)『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜: アボカド&サーモンサンド
副菜: 焼きポテト
副菜: 水菜サラダ
汁物: クラムチャウダー

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ゆきの知っておきたい栄養知識

今日はカフェ風の一汁三菜をご紹介。カフェなど外食で頂くスープは時々しょっぱい時などありますよね?実際におうちで作ってみると、こんなにお塩を入れないとあの味には届かない・・・濃厚で美味しいけど、実際におうちで作ってみると、えーーーこんなにバターや生クリームを入れないとあの味にはならいないよ・・・と驚くことがあります。それをぜひ試して欲しいのです!そうすると、カフェなど外食をした際に、ちょっと塩分が高いからスープは残して具だけを食べよう。など自然と調整が出来るようになって来ますよ。

今回はポテトは焼きに、スープは生クリーム・バターは使用せずに牛乳のみで作っています。

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主菜: アボカド&サーモンサンド

材料:
バケット小またはプレーンベーグル 4個
クリームチーズソフト 大4
(クリームチーズとカッテージチーズを和えたものが市販されています。脂質が抑えられ、のばしやすい)
スモークサーモンスライス 12枚
アボカド 1個
レモン汁 少々
赤玉ねぎ 1/2個
クレイジーソルト 少々

作り方:
1.アボカドを薄くスライスしレモン汁を少々かけ変色を防ぐ。玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておく。
2.バケットを半分にカットし、底部分にクリームチーズを塗る。
3.サーモン→赤玉ねぎ→アボカドの順に重ね、仕上げにクレイジーソルトを少々かけて出来上がり。


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副菜: 焼きポテト

材料:
じゃがいも(男爵) 中3個
A
オリーブオイル 大1/2
塩 小1/2
ローズマリー生 大1/2

1.じゃがいもを皮ごとくし切りにする。
2.じゃがいもをAに30分〜1時間漬けこむ。
3.フライパン中火で片面に焼き目が付くまで焼き、裏返して弱火で10分蒸し焼きにして出来上がり。

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副菜: 水菜サラダ
材料:
水菜 30g(1株分)
グレープフルーツ 半分
A
オリーブオイル 大1
塩 小1/2
グレープフルーツの絞り汁

作り方:
1.水菜を10cmくらいに切る。
2.グレープフルーツを適当の大きさにカット。その際に出る皮から果実を絞ってAにする。
3.頂く直前に材料をAで和えて出来上がり。


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汁物: クラムチャウダー
材料:
むきあさり缶 小1缶(130g)
ハム 2枚
玉ねぎ 半分
じゃがいも 中2個
オリーブオイル 大1/2
小麦粉 大1
水 300ml
コンソメ 小2
牛乳 500ml

1.材料(ハム・たまねぎ・じゃがいも)を1cm角くらいに切りそろえる。
2.鍋にオリーブオイルを敷き、1.を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を入れさらに粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
3.水+コンソメを注ぎ入れ、じゃがいもに火が通るまで中火に煮る。
4.じゃがいもに火が通ったら、あさり缶を汁ごとと牛乳を入れ、なじむまで少し煮て出来上がり。
☆牛乳を入れてからは沸騰しすぎないように気をつける。
☆本来ですと、バターや生クリームを使用しますが、今回は使用していません。献立全体を見てコク出しに使用してもGoodです。

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Yuki'sライフワーク こうちゃんちの野菜 in 世田谷
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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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