ドライカレーのオープンサンド - 洋食『一汁三菜』

洋食『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜(主食): ドライカレーのオープンサンド
副菜: にんじん&豆サラダ
副菜: ミニトマトの酢漬け
汁物: セロリのコンソメスープ

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ゆきの知っておきたい栄養知識

トマトをよくレシピに取り入れますが、トマトは話題のリコピンが豊富です。リコピンは抗酸化作用が期待でき、紫外線や活性酸素の害を抑えることが期待できます。わたしの場合は、どうしても外の作業が多くなってしまうので、積極的に取り入れるようにしています。これから夏に向けて皆さまにもお勧めです。

今回、サンドイッチをオープンサンドにしました。通常のサンドウィッチは2つのパンで具をはさみますよね、炭水化物を調整したい場合はオープンサンドにし、さらにカットの厚みで調整が容易に出来ますよ☆

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主菜(主食): ドライカレーのオープンサンド
☆ソースの役目をしているので、ライスでいただくよりも濃いめの味付けになっています。

材料:
カットパン 8枚

ドライカレー
 豚ひき肉 150g
 玉ねぎ 1/2
 セロリ 10cm
 生姜 1cmほど
 にんにく 一かけ
 サラダ油 少々

 カレー粉 大1
 A
 赤ワイン 大3
 ウスターソース 大2
 ケチャップ 大2
 水 50cc 

スライス茹で卵 2こ分
とろけるチーズ 大4

作り方:
ドライカレー
1.野菜をすべてみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油少々をしいて、にんにく・生姜を香りが出るまで炒める。
3.玉ねぎ、セロリを入れ玉ねぎが透明になるまで炒める。
4.豚ひき肉を入れ、豚肉に半分ほど火が通ったところでカレー粉を入れよく炒める。
5.Aを入れ、水気が飛ぶまで炒め煮し、出来上がり。

サンドウィッチ
1.カットパンに、ドライカレーを盛り(塗るように)茹で卵、とろけるチーズをトッピングして、オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。


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副菜: にんじん&豆サラダ

材料:
にんじん 半分
茹で豆(色々な種類がパックされているもの) 50g
レーズン 大2
A
マヨネーズ 大1
酢 大1
こしょう 少々

サラダナ 2枚

作り方:
1.にんじんをピーラーで薄くスライスする。
2.レーズンをぬるま湯でふやかし、水気を切る。
3.すべての材料をAで和えて出来上がり。
4.お皿にサラダナを敷いて、盛りつける。
 

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副菜: ミニトマトの酢漬け

材料:
ミニトマト 10個
A
酢 大3
砂糖 大1
塩 少々

作り方:
1.ミニトマトを半分に切り、Aに漬けこむ。
一晩くらい漬けこむと美味しいです。


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汁物: セロリのコンソメスープ

材料:
セロリ 茎1本
セロリ 葉1茎分(香り付け用)
コンソメ 小4
水 800cc

作り方:
1.セロリを斜めの細切りにする。
2.水、コンソメ、セロリ、茎・葉を鍋にかけ沸騰ごしてから二分後に葉だけ取り出す。
3.茎セロリに火が通ったら出来上がり。

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Yuki'sライフワーク こうちゃんちの野菜 in 世田谷
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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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