納豆&アボカド丼 - 『一汁三菜』

野菜『一汁三菜』レシピ (4人分)

主菜(主食): 納豆&アボカド丼
副菜: アスパラサラダ
副菜: 赤玉ねぎの酢漬け
汁物: 大豆モヤシのコンソメスープ

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ゆきの知っておきたい栄養知識

今回の献立は野菜中心です。野菜が中心の場合は、積極的にたんぱく質の多く含まれている大豆製品を入れるとGood。あまり知られていないのですが、「大豆モヤシ」は大豆の成分をほとんど引き継いでいる野菜なんですよ!

さらに、適量の脂質も体の機能には不可欠です。また、腹もちも良くなります。今回はアボカドをプラス。

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主菜(主食): 納豆&アボカド丼
☆今回は丼にしていますが、そうめんやおそばに代用しても美味しいです

材料:
ごはん お茶碗4杯分
納豆 120g(30gパック×4)
アボカド 1個
ミニトマト 8個
茹で卵 2個

めんつゆ そばつゆ用に希釈したもの 大4

作り方:
1.トッピングを適当な大きさに切る
2.納豆は付属の出汁、からしで和えておく。
3.いただく直前に盛りつけ、全体にめんつゆをかけて出来上がり。


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副菜: アスパラサラダ

材料:
アスパラ 6本

A
マヨネーズ 大1/2
牛乳 大1/2
こしょう 少々

1.アスパラを固茹でして、冷水で冷やす(☆緑がきれいに保ちます)
(今回はシリコンケースでレンジで3分で蒸しています)
2.Aを良く混ぜ、いただく直前にドレッシングをかけ出来上がり

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副菜: 赤玉ねぎの酢漬け
こうちゃんちの野菜で取れた赤玉ねぎです。

材料:
赤玉ねぎ 1個
塩 小1
A
酢 大4
砂糖 大1

1.赤玉ねぎをスライス。(やわらかく仕上げたかったので繊維を垂直にスライスしています)
2.塩を入れ30分ほど置き水分を出す
3.玉ねぎから出てきた水分を切る。
4.Aにしばらく漬けこみ出来上がり。☆1晩冷やすとさらに美味しいです。


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汁物: 大豆モヤシのコンソメスープ

材料:
大豆もやし 1袋(150g)
☆緑とうもやしでもOKですが、たんぱく質の多い大豆もやしはさらにGood!
コンソメスープ 800cc

作り方:
1.なべにスープ、もやしを入れもやしに火が通ったら出来上がり。


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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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