『和食の基本 - とりの肉団子』 - 一汁三菜レシピ

『和食の基本 - とりの肉団子』(4人分)
※たくさん作り、照り焼きやお吸い物、冷凍も可能です☆
レシピ全体 799kcal
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材料:
とりひき肉 400g(出来れば胸・もも半々で用意)
A
ねぎ 10cm
卵 1個
おろししょうが 小1/2
薄口しょうゆ 小1
塩 小1/2
酒 大1
片栗粉 大1

作り方:
1.なべにカット昆布と水1lを入れ1時間ほど置いてこぶ出汁をとっておく
(このスープは、後でおすましなどに使用します)
2.ボールに材料をすべて入れ、ねばりが出るまでよくまぜる
3.昆布だしを火にかけ、沸騰寸前で昆布をとり出し、スプーンで丸めた団子を入れ湯がく
(スプーンをぬらしながらボールにしていくとうまく丸められます)
4.肉団子が浮いて来てからさらに1分ほどゆがいてとり出して出来上がり
☆いろいろなレシピに使用できるので、たくさん作りだめしても良いですね。
☆湯がいたスープは、出汁としておすましに使用してみてください。とても美味しいです。


「とりの肉団子の照り焼き」
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「とりの肉団子のおすまし」
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料理研究家/栄養士 Yuki

栄養士の専門学校とWEBスクールのWスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後WEB関連の仕事に10年近く就く。その後、料理研究家/栄養士としてスタートを切る。

食事、食材の大切さ、そして食事を楽しむことをもっともっと伝えていきたい。 夢は果てしなく大きい。 好きな言葉 『The sky is the limit.』 プロフィールをもっと見る

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